葉山の素敵なスポットをお届けしているハヤナビ。
今回は、ずっと気になっていた葉山・長柄の人気店「ミウラーゼ」に行ってきました。
「葉山でちゃんと美味しいランチ、どこに行こう？」
そんなふうに思っている方に、まず知ってほしい一軒です。
実際に行って感じたのは、ただのピザ屋ではないということ。
一枚のピザに、ここまで考えが詰まっているお店はなかなかありません。
ここ、ちょっと特別です。普通の“美味しいピザ”とは違います。
魅力①：薪窯で焼き上げる、もちふわ生地の本格ピザ
ミウラーゼのピザは、三浦の薪で一気に焼き上げるスタイル。
外は香ばしく、中はもっちりとした食感が特徴です。
生地は国産小麦にライ麦をブレンドし、グルテンを抑えた設計。
さらに、約16時間かけて熟成させたクラストは、やさしい甘みと軽やかな口当たりが際立ちます。
サイズは直径23〜25cmほどの食べきりサイズ。
1人1枚でちょうどよく、満足感もしっかりあります。
情報出典：The Canvas blog
魅力②：黒板に詰まった“こだわりの設計思想”
店内の黒板には、ピザのこだわりがびっしり。
思わず立ち止まって読み込んでしまうほどです。
印象的なのは食べ方。
ナイフやカッターは使わず、手でちぎって食べるスタイルで、香りと食感を最大限に引き出します。
耳の部分は塩をつけて味わう提案。
シンプルですが、生地の美味しさをしっかり感じられます。
チーズは横須賀・関口牧場の生乳を使った自家製チーズ。
トッピングは三浦半島の旬の食材が中心で、その日の内容は黒板で確認するスタイルです。
ここまで読んで、「あ、ちゃんと理由があるお店だな」って思いました。
魅力③：毎日変わるメニューとの出会い
メニューは日替わりで、黒板を見て選びます。
スパイシーなハラペーニョ系から、やさしい味のマイルド系まで幅広いラインナップ。
なんとメニューの写真を撮るのを忘れてしまい、正確な値段、メニュー名を記載できませんが、メニューは頻繁に変わるので、その時その時をお楽しみください！時価ですね（笑）
私がいったときは、価格はピザ一枚2000円〜3000円前後だったと思います。
行くたびに違う一枚に出会えるのが、このお店の楽しさです。
魅力④：売り切れ注意。予約がおすすめ
土日の13時半頃に訪問したところ、店内は満席でピザ生地が売り切れでした。
人気店ゆえの状況ですが、
ピザは事前に枚数予約ができるため、予約してからの来店が安心です。
また、1人1枚のオーダーが基本となっています。
魅力⑤：搾りたてジュースというご褒美
ドリンクも見逃せません。
目の前で搾る100%生搾りジュースは、フレッシュで濃く、素材の味がダイレクトに伝わる一杯。
こんなに濃いジュース、なかなか出会えないです。ギューっと潰されていく様子も見応えあります！
ピザとの相性もよく、満足度がぐっと上がります。
魅力⑥：オーナーの哲学が“味”として伝わる
オーナーはイタリア・トリノのリストランテで修行し、日本でも経験を重ねてきた料理人。
来店時の印象は、穏やかで温かい人柄。店の空気そのものをつくっている存在です。
大切にしているのは、「食事は人の身体をつくるもの」という考え。
だからこそ、素材の見極めから火入れ、提供のタイミングまで一切の妥協がありません。
焼き上がったピザは、最も美味しい瞬間で提供されることを前提に組み立てられています。
その一枚に、素材・温度・時間のすべてが揃う設計です。
また、スタイルも固定化しません。
ナポリ風やローマ風といった枠に当てはめるのではなく、
その土地、その素材、その日の状態に合わせた“その店の味”を大切にしています。
「レシピじゃなくて、その日の最適解で作ってる」っていう感じがしました。
だからこそ、毎回違う味に出会えて、何度も通いたくなる。
“理由のある美味しさ”が積み重なっているお店です。
（参照：公式情報・The Canvas blog）
赤ちゃん・子連れNote
店内はコンパクトで席数も少ないため、
ベビーカー利用や大人数でのママ会にはやや不向きです。
時間帯をずらすか、テイクアウト利用がおすすめです。
ワンちゃん情報
ミウラーゼはワンちゃん同伴が可能ですが、いくつかルールがあります。
店内は完全同伴OKではなく、来店前に確認が必要です。
また、ワクチン接種が必須となっています。
駐車場内では安全面の理由から、お散歩やリードをつけての待機は禁止。
待機する場合は車内での対応となります。
店内では、リード着用必須。
ワンちゃんは足元や膝の上で過ごすスタイルとなっています。
さらに、他のお客様やワンちゃんとのトラブル防止のため、
接触は控えるよう配慮が必要です。
店内でのワンちゃんの食事はNGですが、
おやつや飲み水の持ち込みは可能です。
ルールを守れば一緒に過ごせるお店なので、
事前にしっかり確認してからの来店がおすすめです。
情報出典：公式インスタグラム @miurase2015
アクセス情報
ミウラーゼ
神奈川県三浦郡葉山町長柄877-3
営業時間：11:00〜15:00（売り切れ次第終了）
定休日：火曜日・水曜日（臨時休業あり）
駐車場：あり（約4台）
Instagram：@miurase2015
ホームページ：https://www.instagram.com/miurase2015/
サマリー：また行きたくなる理由がちゃんとある
ミウラーゼは、素材・技術・思想が揃った本格ピザ店。
16時間熟成の生地、地元食材、そしてその日の最適解で作られる一枚。
すべてに意味があり、納得できる美味しさがあります。
売り切れには注意が必要ですが、
それでもまた行きたくなる魅力があります。
葉山で「ちゃんと美味しいピザ」を探している方に、
ぜひ一度訪れてほしい一軒です。
インスタもほぼ毎日更新しています！ハヤナビコミュニティーに是非参加してください！フォローおねがしいます。
こんにちは、ハヤナビのぺりです！
葉山の素敵なスポットをお届けしているハヤナビ。
インスタもほぼ毎日更新中！ぜひフォローしてください！インスタリンク