今日は、新鮮な地魚が楽しめると評判の「佐島 成一食堂」をご紹介します。
葉山では意外と少ない、新鮮な魚をリーズナブルに楽しめるお店。漁師の家族が営むこのお店は、まさに知る人ぞ知る名店です！この記事を読めば、きっと行きたくなりますよ♪
成一食堂を取材するのは２回目。1度目もお昼の忙しい時間に快く写真を撮ることを快諾いただき、今回はなんと特別に開店前の時間にお邪魔させてもらい、新鮮な魚や他の食材を仕込むところを見せていただきました！
そしてとれたての魚をその場でさばき、食べさせてもらうという夢のような体験をしてきました！
成一食堂の魅力①：漁師の特権で仕入れる最高の鮮魚
「佐島 成一食堂」は、漁師であるオーナーの岩﨑有子さんと、その弟で料理人の原田典幸さんが切り盛りしています。地元・佐島港でその日獲れた新鮮な魚を、漁から帰ってきた船から直接仕入れるという特別なルートを持つお店です。
私が取材に訪れた日も、早朝に佐島港で水揚げされたばかりの太刀魚やアジ、その他たくさんのお魚を仕入れがありました。
そして開店前の忙しい時間に、原田さんが丁寧に魚を捌く様子を見せてくださいました。魚を下ろす手際の良さに驚きながら、目の前で美しく仕上げられる刺身にワクワク。
実際にいただいたお刺身定食は、アジと太刀魚の炙りを中心に、サワラやヒラメ、生本マグロといった新鮮な魚が贅沢に盛られていました。**一口食べると、身の引き締まった弾力と甘みが広がり、感動の美味しさ！**新鮮な魚が持つ力強い旨味を堪能できました。
これまで食べた中で一番美味しいお刺身です！地元漁師ならではの特権を活かした新鮮さ、ぜひ体験してみてください！
成一食堂の魅力②：職人技が光る丁寧な料理
「成一食堂」で提供される料理は、新鮮な素材だけでなく、料理人の技術と丁寧な仕込みが際立つ逸品ばかりです。原田さんは、佐島の名店「かねき」で長年包丁を握ってきた経験豊富な料理人。魚の捌き方だけでなく、酢飯の仕込みや揚げ物の準備にもその腕前が光ります。
特に感動したのは、アジフライの仕込み。魚の骨をピンセットで一本一本取り除く細やかな作業を見せていただきました。このひと手間が、口当たりの良さと食べやすさを生み出しているのだと実感しました。揚げたてのアジフライは、外はサクサク、中はふんわりジューシー。これだけで定食を頼む価値があります！
そして主役ではないけれども、あら汁や大根のつまなどにもこだわりがあります。
あら汁はおでんに入っている大根のように分厚く、ごろごろしています。そこに新鮮な魚が豆乳されます。美味しくないわけありません。ごろごろ分厚い大根は成一の名物になっているそうです。
また、大根のつまや小鉢に添えられた野菜もシャキシャキ新鮮！ 岩﨑さんと原田さんのご両親が三浦半島の津久井浜でお野菜を栽培しているとのことです。
お魚、お野菜、多くの食材が地元産。
地元の新鮮な食材をふんだんに使った料理は、一口ごとに温かみを感じられます。
ごろごろ大根のあら汁、美味しかったです〜。新鮮シャキシャキなツマもたまらなく美味しかったです。全て完食しました！
成一食堂の魅力③：温かいチームワークとアットホームな雰囲気
「成一食堂」のもうひとつの魅力は、家族経営ならではの温かさとアットホームな雰囲気です。オーナーの岩﨑さんは、明るい性格でチームのムードメーカー。取材中も冗談を交えながら、忙しい店内をパパッと仕切っていく姿が印象的でした。毎朝、その日の仕入れに応じてランチメニューを手書きで決める様子にも、こだわりと情熱を感じます。
さらに、スタッフ全員が息の合ったチームワークで開店準備を進めているのが伝わってきました。
若い女性スタッフは原田さんの右腕。フライの仕込みや成一名物豆乳ブランマンジュのデザート作りをテキパキとこなしていました。その方が居ないと冷蔵庫の中がすごいことになるそうです。原田さんの影武者的存在です。
岩﨑さんの娘さんも店内の掃除や準備を黙々と進める。家族全員が力を合わせてお店を支えている光景は、見ているだけで心が温まります。
こんなに明るくて温かいチームに囲まれたら、お客さんも笑顔になりますよね！
赤ちゃん・子連れNote
成一食堂は、赤ちゃんや小さなお子さんを連れて訪れるのに最適なお店です。店内はコンパクトながら、ベビーカーを置けるスペースもあり、家族連れのお客様にも優しい設計になっています。取材中にも、赤ちゃん連れのお客様が楽しく食事をしている姿を見かけました。
ワンちゃん情報
残念ながら、ワンちゃんは店内に入ることができません。ペット連れでの来店は難しいため、ご了承ください。
成一食堂へのアクセス情報
- 住所：神奈川県三浦郡葉山町一色943-1 アトリエ943 A棟1F
- 営業時間：11:30～14:30 / 17:30～20:30
- 定休日：火曜日
- 駐車場：アトリエ943の駐車場を利用可能（約3台）
- 公式Instagram：成一食堂公式アカウント
大人気なお店です。私が伺ったのは平日でしたが、開店前の11時半前から駐車場がいっぱい！たくさんの人が待っていました。土日は行列ができます。早めの時間に到着していることをお勧めします。
まとめ：葉山で新鮮な魚料理を楽しむなら「佐島 成一食堂」へ！
「佐島 成一食堂」は、新鮮な魚介、職人技が光る料理、そして温かい人々の魅力が詰まった特別なお店です。地元漁師ならではの特権を活かし、鮮度抜群の魚を提供するその姿勢には心から感動しました。
私もすっかり成一食堂の大ファンになりました！お刺身定食の美味しさ、皆さんにもぜひ味わっていただきたいです♪
ハヤナビでは、今後も葉山の素敵なお店やスポットを紹介していきますので、どうぞお楽しみに！
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